3-羟基丁酮又名乙偶姻、甲基乙酰甲醇，具有特有的奶油香味，是国际上常用的香料品种，多用作奶油、干酪、咖啡的香味增强剂。

       3-羟基丁酮作为重要的4C平台化合物，在精细化工行业，可用于合成起泡剂、杀菌杀虫剂、含氯聚合物的稳定剂等；3-羟基丁酮作 为具有手性的化合物，在制药行业可用于合成稀有药物和药物中间体，如 4-氯-4,5-二甲基-1,3二氧杂环戊烷-2-酮 (CDMDO) 和伦氨苄西林盐酸盐等。CDMDO主要用于青霉素、氨苄青霉素等抗生素类药物的修饰，从而较大程度地提高药效，减轻药物的副作用，而伦氨苄西林盐酸盐是半 合成青霉素、氨苄青霉素的前体药物，肠胃中稳定性好、吸收快、不良反应小。

       目前3-羟基丁酮的生产方法主要是以2,3-丁二酮或者2,3-丁二醇为原料通过化学法合成，该法工艺复杂、生产成本高、污染严重、生产规模较小、产品安全性差。微生物发酵法具有原料来源丰富、条件温和、环境友好、产品安全性好等优点。

       我院泰山学者科研团队通过十几年的努力，筛选获得一株高产3-羟基丁酮的枯草芽孢杆菌菌株SFs-4，研究了发酵工艺、下游提取工艺，建立了发酵法生产3-羟基丁酮的工艺技术路线，产品纯度达到99%以上。该技术已获得发明专利5项，其中“A Bacillus subtilis Mutant Strain and a Fermentation Method for Producing Acetoin Using this Organism”于2015年12月获得美国发明专利，发表论文15篇，SCI收录10篇，培养博士研究生2名，硕士研究生2名。